4 Personen
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten

Zutaten:

500 ml Sahne
150 ml Milch
2 Rollen frischen Blätterteig
300 g Zucker
60 g Mehl
1 Prise Salz
2 Tel. Butter
1 Ei
6 – 8 Eigelb
1 Vanilleschote

Zubereitung:

• Backofen auf 250 Grad
• Blätterteigscheiben ausrollen und mit etwas zerlassene Butter bestreichen
• beide Blätterteigscheiben übereinanderlegen und zu einer Rolle rollen (von der langen Seite her aufrollen)
• 18 gleichmäßige Stücke von der Rolle abschneiden
• Muffinform mit Butter einfetten und die Blätterteigstücke hineindrücken und mit dem Daumen den ganzen Rand auskleiden
• Milch, Sahne und die Butter in einem Topf aufkochen
• den Zucker, das Salz und das Mehl gut vermengen
• sobald die Mich/Sahne/Butter aufgekocht ist, die Zucker-/Mehl-/Salzmischung langsam unter kräftigen rühren dazugeben
• kurz aufkochen lassen und dann vom Herd nehmen
• abkühlen lassen
• das Ei und die Eigelbe mit der ausgekratzten Vanilleschote vermengen
• das Ei in den Topf einrühren und die Masse gut vermengen
• die Masse bis zum Rand in den Blätterteig einfüllen
• die Formen in der untersten Schiene für ca. 15 Min in den vorgeheizten Backofen stellen
• danach noch ca. 3 Min auf der obersten Schiene bräunen
• die Formen aus dem Ofen nehmen und gut abkühlen lassen
• Pasteis“ vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Teller anrichten
• bei Bedarf und je nach Geschmack mit Zimt bestreuen
• ein Genuß egal ob warm oder kalt und schmeckt herrlich zu einem starken Espresso